食品饮料加工包装

食品饮料加工中的二氧化碳

二氧化碳在整个食品工业中有着广泛的用途。二氧化碳除了被用于汽水，还被用于干燥以延长水果和蔬菜的保质期，还被用于运输途中冷藏货物的干冰、屠宰前昏迷动物以及其他许多用途。

二氧化碳来源广泛，但通常从纯度不同的工业废气中回收。其中大部分是在合成气厂生产的，如氨气/氢气生产厂、啤酒厂通过发酵过程生产的，或者在较低的水平上，在天然气等化石燃料的燃烧过程中产生。

潜在污染物的多样性是饲料来源多样化的自然结果。即使在微量水平上，它们也会对人类的健康构成危害，因此需要工业界控制和监测二氧化碳纯度作为质量标准。

食品饮料加工中的氧气

氧是食品工业中使用的几种额外气体之一。其用途包括：

食品饮料加工中的氮

氮因其惰性而受到食品饮料行业的广泛关注。它在食品加工中有多种用途，如巧克力充气，及单独使用或在气体混合中时用作食品包装和储存的保护气体。氮气也被用来代替空气，因为空气中含有活性氧，用来吹扫到饮料或易腐食品储存罐的输送管路。

葡萄酒发酵过程中含有天然溶解氧。随着氮气的喷射，溶解氧与氮气气泡结合，从葡萄酒中上升出来。通过使用氮气作为冲洗和覆盖气体防止空气中的氧气与瓶装葡萄酒接触，可以防止进一步的氧化。