啤酒厂氧分析与控制

在酿造过程中，仔细监测和控制氧气含量是至关重要的。在酿造过程的某些阶段，氧气的存在是有害的，而对于某些过程，控制氧气的水平是必要的。例如，氧气影响酿造生产力：酵母需要大约10-12ppm的氧气才能茁壮成长。然而，过多的氧气会导致香料的氧化形成和降解。在啤酒生产过程中，必须将氧气保持在所需的低水平，并用氧气分析仪监测氧气。这确保了最终产品的最高质量得到维持。

二氧化碳在发酵过程中产生。在封闭空间内，这可能会对在该区域工作的操作人员造成危险。如果氧气含量降至19.5%以下，环境氧气监测仪会发出警告警报。二氧化碳必须单独监测。

发酵过程中产生的一些二氧化碳被收集起来，用于食品中的其他用途

有些啤酒在发酵完成后用瓶装二氧化碳进行碳酸化。微量氧测量用于在到达时和使用前检查气瓶的质量。